Ostropest to bogactwo witamin B2, C, D, E, a także mikroelementów: miedzi, cynku i selenu. Może służyć jako dodatek do kanapek, sałatek bądź sosów. Najważniejszym jego działaniem jest korzystny wpływ na wątrobę. Reguluje proces trawienia, ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Ziarno ostropestu jest również wartości odżywczenikiem mieszanek dla ptaków.